Sulla Gazzetta Ufficiale dello scorso 18 agosto è stato pubblicato il decreto 22/7/04 del Mipaf, contenente l'elenco aggiornato al 2004 dei prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni italiane. A tal proposito si specifica che con il termine "prodotti tradizionali" (l’Italia ne vanta oltre 4000) s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni. Va detto inoltre che il sistema dei prodotti tradizionali è regolamentato dal decreto del 18 luglio 2000.
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