In merito ai rapporti obbligatori, la quietanza fa riferimento alla dichiarazione di scienza realizzata dal creditore e con la quale si va ad attestare l'adempimento effettuato dal debitore. Si tratta di un atto unilaterale recettizio che deve essere rilasciato obbligatoriamente al soggetto passivo del rapporto, laddove questo ne faccia richiesta.

La quietanza deve essere redatta in forma di atto pubblico o scrittura privata e per essere valida deve riportare la firma del creditore nonché l'espressa dicitura "per quietanza".

La forma più comune è la quietanza a saldo con cui il creditore dichiara di non muovere alcuna ulteriore pretesa nei confronti del debitore e può essere anche sottoscritta da lavoratore per il quale è venuto a cessare il rapporto di lavoro.